Kokeneten

Dit gerecht komt uit ‘Het complete wok kookboek’, één van mijn favoriete kookboeken waarin zowel ‘wokken for dummies’ receptjes als de iets moeilijkere gerechten in te vinden zijn. Dit gerechtje bevindt zich ergens tussenin.

Nodig voor 4 tot 6 personen:

• 1 eetlepel arachideolie
• 2 theelepels sesamolie
• 3 tenen knoflook
• 2 theelepels geraspte verse gember (dit hadden we niet in huis en heb ik vervangen door 1 theelepel gemberpoeder)
• 300 g varkensgehakt
• 150 g Chinese kool in sliertjes
• 1 eiwit
• 1 1/2 eetlepel maizena
• 1/4 theelepel gemalen witte peper
• 5 eetlepels lichte sojasaus (er stond enkel donkere sojasaus in de kast, resulterende in een iets donkerder soepje)
• 2 eetlepels Chinese rijstwijn
• 3 eetlepels koriander
• 1,5 liter kippenbouillon
• 6 lente-uitjes in dunne plakjes gesneden
• 200 g dunne eiernoedels

Bereiding:

• Verhit de wok op een hoog vuur, schep er de arachideolie en sesamolie in en zwenk de wok even. Voeg de knoflook, gember, Chinese kool en lente-uitjes toe en roerbak enkele minuutjes tot de knoflook bruin begint te worden. Neem de wok van het vuur en laat afkoelen.
• Doe het afgekoelde mengsel in een grote kom. Voeg er het gehak, eiwit, de maizena, witte peper, 2 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel rijstwijn en 3 eetlepels koriander aan toe. Meng alles, dek af met plasticfolie en zet een uurtje in de koelkast.
• Rol met natte handen 1 eetlepel van het mengsel tot een balletje. Herhaal dit rollen met de rest van het mengsel.
• Spoel de wok schoon, droog hem en giet er de bouillon in. Breng de bouillon op middelhoog vuur aan de kook, draai dan het vuur laag en laat 1 tot 2 minuten sudderen. Voeg de rest van de sojasaus en rijstwijn toe en laat afgedekt 5 minuten koken voor je de gehaktballetjes toevoegt. Laat zonder deksel nog 8 tot 10 minuten sudderen, of tot de balletjes boven komen drijven en gaar zijn.
• Kook intussen de noedels tot ze los zijn. Giet ze af en spoel ze. Verdeel de noedels over de kommetjes en schep er de soep met balletjes over. Strooi er nog wat lente-ui en koriander op en sprenkel dan wat druppels sesamolie over.

Heerlijk!