Partner H. heeft dit deze avond voor ons gemaakt en het was om de vingers bij af te likken :o).
Wij hebben een tajine [tazjien], maar je kan dit gerecht (alle gerechten van tajines trouwens) ook met een gewone braadpan maken natuurlijk!

Dit is een gerecht uit een kookboek dat ik voor mijn verjaardag heb gekregen, ik geloof dat het van bij de Oil & Vinegar komt: ‘Tajine, heerlijke gerechten uit de Noord-Afrikaanse stoofpot’ van Francis van Arkel.

Ingrediënten:

6 el olijfoliedscn4532.JPG
750 gr schapenvlees, in blokjes
6 saffraandraadjes (dit heb ik niet gebruikt)
1 el paprikapoeder
1 ui, fijngesnipperd
2 tomaten, in stukken
1 el fijngehakte peterselie
1 el fijngehakte koriander
1 bouillonblokje
1 courgette, in plakken
100 gr gedroogde dadels, zonder pit
peper en zout

Bereiding:

Wat H. doet: Het wordt aangeraden om het vlees eerst in een gewone pan bruin te bakken en dan pas over te gaan naar de tajine, omdat tajines heel traag opwarmen en dan moet je lang wachten voor je vlees klaar is om aan de rest te beginnen. De smaak blijft hetzelfde.

In het boek : Verhit 4 eetlepels olijfolie in een tajineschaal en leg het vlees erin. Strooi de saffraandraadjes en het paprikapoeder erover. Doe de ui, tomaat, peterselie en koriander erbij en bak het mengsel 5 minuten.Schenk de rest van de olijfolie erover. Bestrooi het vlees met peper en zout en bak het in de tajine rondom bruin.

Dus H. heeft dit eerste gedeelte in een pan gemaakt en schakelt voor het volgende over naar de tajine…

Voeg zo veel heet water toe dat het vlees net onderstaat en verkruimel het bouillonblokje erboven. Zet het deksel op de tajine en stoof het vlees in één tot  anderhalf uur gaar.

Leg zodra het vlees klaar is de courgette en dadels erop en schep er een paar lepels kookvocht over. Breng opnieuw aan de kook en laat nog 10 minuten stoven met het deksel op de tajine. Schep het geheel om en serveer.

Wij hebben dit gegeten met een rond, wit Marrokaans brood.

Smakelijk!!